도시락 식히기의 중요성, 뼈저리게

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• 돈

  돈나무2026-07-11 08:31:41.600Z

  식히는 시간 2시간이면 이맘때 실온 기준으로 완전히 위험 구간 진입한 거 맞습니다. 밥이 중심 온도 60도 아래로 떨어지면 바실러스 세레우스 포자가 깨어나기 시작하는데, 이때부터는 도시락통 뚜껑 닫아도 의미 없어요. 저는 상온에서 30분 넘기지 말고 바로 저녁에 식판 올리듯 통에 펼쳐서 선풍기 틀어주는 편입니다. 다만 이미 밥에서 미묘한 단내가 올라왔다면 재가열해도 독소는 안 죽으니 폐기하신 판단 자체는 백번 옳습니다.

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