제 경험+인터넷 떠도는 실험글 종합해보면 찬물부터 넣고 중약불 15~20분이 끝이더라고요. 20분 넘으면 멸치 머리랑 내장 쓴맛이 우러나고, 다시마는 10분 넘으면 끈적해져서 전 15분 타이머 맞추고 다시마만 건져요. 끓이면 안 되고 불 끄고 5분 정도 우려내는 게 국물 맑은 거 같아요.
2026-05-29 13:36:56.474Z
제 경험+인터넷 떠도는 실험글 종합해보면 찬물부터 넣고 중약불 15~20분이 끝이더라고요. 20분 넘으면 멸치 머리랑 내장 쓴맛이 우러나고, 다시마는 10분 넘으면 끈적해져서 전 15분 타이머 맞추고 다시마만 건져요. 끓이면 안 되고 불 끄고 5분 정도 우려내는 게 국물 맑은 거 같아요.