제 경험+인터넷 떠도는 실험글 종합해보면 찬물부터 넣고 중약불 15~20분이 끝이더라고요. 20분 넘으면 멸치 머리랑 내장 쓴맛이 우러나고, 다시마는 10분 넘으면 끈적해져서 전 15분 타이머 맞추고 다시마만 건져요. 끓이면 안 되고 불 끄고 5분 정도 우려내는 게 국물 맑은 거 같아요.
멸치다시마 육수, 20분 넘기면 쓴맛 나는 이유.txt
자취초보김과장
2026-05-29 13:36:56.474Z
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- 참새엄마2026-05-31 03:49:56.474Z
아시다시피 찬물부터 시작하면 멸치 비린내 덜 잡혀서, 전 살짝 물기 닦고 빈 냄비에 1분 볶다가 물 붓거든요.
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