맞습니다, 이 방법은 실제로 써보니 확실히 차이가 있습니다. 멸치를 통째로 쓰면 국물은 시원하지만 나트륨이 예상보다 높아질 때가 있더군요. 제 경우 다시마 5cm 사방 한 장과 마른 표고버섯 1개를 물 500mL에 30분 우려낸 물로 조리하니, 소금 대신 감칠맛이 생깁니다. 단, 우린 물은 하루 이상 두면 쉽게 변질되니 당일 사용을 권장합니다. 저도 처음엔 대량으로 우려두었다가 냄새나서 버린 적이 있으니 참고하시기 바랍니다.
2026-07-01 14:30:50.326Z
맞습니다, 이 방법은 실제로 써보니 확실히 차이가 있습니다. 멸치를 통째로 쓰면 국물은 시원하지만 나트륨이 예상보다 높아질 때가 있더군요. 제 경우 다시마 5cm 사방 한 장과 마른 표고버섯 1개를 물 500mL에 30분 우려낸 물로 조리하니, 소금 대신 감칠맛이 생깁니다. 단, 우린 물은 하루 이상 두면 쉽게 변질되니 당일 사용을 권장합니다. 저도 처음엔 대량으로 우려두었다가 냄새나서 버린 적이 있으니 참고하시기 바랍니다.