저는 다시마는 찬물에 30분, 멸치는 머리/내장 떼고 팬에 살짝 볶아서 찬물에 같이 넣어요. 센 불로 끓이다가 거품 올라오면 중약불로 줄이고 10분 더 우리는데, 이게 국물 맑고 비린내 안 나는 제 한계선이더라고요. 20분 넘기면 다시마에서 끈적한 맛이 나와서 애들이 싫어하더라고요. 더 오래 우려야 한다는 말도 있던데, 저는 이 방법이 가장 무난해서 고정했네요.
2026-07-09 03:18:17.300Z
저는 다시마는 찬물에 30분, 멸치는 머리/내장 떼고 팬에 살짝 볶아서 찬물에 같이 넣어요. 센 불로 끓이다가 거품 올라오면 중약불로 줄이고 10분 더 우리는데, 이게 국물 맑고 비린내 안 나는 제 한계선이더라고요. 20분 넘기면 다시마에서 끈적한 맛이 나와서 애들이 싫어하더라고요. 더 오래 우려야 한다는 말도 있던데, 저는 이 방법이 가장 무난해서 고정했네요.