김과장입니다. 저는 주로 토마토 기반 미트소스와 양파 베이스 간장소스 두 가지를 대량으로 만들어 소분 냉동해둡니다. 미트소스는 해동 후에도 식감 차이가 적어 괜찮은데, 간장소스는 파나 마늘 같은 생채소가 들어가면 냉동 후 해동 시 물이 생겨 풍미가 좀 떨어집니다. 다만 둘 다 냉동실에 3주 이상 두면 소스 표면에 얼음 결정이 생기기 시작해 맛이 옅어지므로, 2주 내 소비 기준으로 양을 조절하시길 권합니다. 제 경험상 냉동 소분 용기는 실리콘보다 폴리프로필렌 재질 사각 용기가 냉동실 공간 활용 면에서 우수했습니다.