며칠 전에 마실에서 누가 공유해준 homefoodwiki 레시피 보고 김치찌개 끓여봤어요. 평소에는 그냥 신김치에 돼지고기 넣고 물 붓고 끓이는 정도였는데, 이번에는 레시피대로 김치를 먼저 기름에 충분히 볶다가 국물 넣으라고 하더라고요. 확실히 이 과정에서 김치의 신맛이 좀 부드러워지고 감칠맛이 올라오는 느낌이었어요. 그리고 중간에 설탕 대신 매실청을 살짝 넣는 팁도 있었는데, 저는 집에 매실청이 없어서 조청으로 대체했는데도 끝맛이 훨씬 정리되더라고요. 국물이 텁텁하지 않고 깔끔해서 애들도 조금 덜어줬는데 잘 먹었어요. 다만 물 양을 레시피보다 조금 적게 잡았더니 간이 진해져서, 다음에는 계량을 정확히 지켜보려고요.