국 끓일 때 간장이랑 소금을 한꺼번에 넣었다가 국물이 텁텁해져서 두 번 버린 적 있어요, 저는. 액체양념(국간장·액젓)은 끓기 시작할 때 넣고, 소금은 불 끄기 직전에 넣는 순서로 정착했더라고요. 이유는 간장류는 끓으면서 감칠맛이 국물에 배는 대신 염도가 좀 약해지는 느낌이고, 소금은 나중에 넣어야 그 양 그대로 짠맛이 잡혀서 조절이 쉬웠어요. 된장·고추장 같은 장류도 초반에 풀고 충분히 끓여야 구수한 맛은 나지만, 쌩소금만은 진짜 마지막이에요. 체험단은 아닌데요, 이거 하나 알고 나서 남편이 “오늘 국물 왜 이리 시원하냐”고 물어본 날 이후로는 절대 순서 안 바꾸고 있어요.