고추장찌개 진하게 끓이는 백종원식 비율 응용

저는 말이죠, 백종원씨 레시피에서 고추장 한 큰술에 된장 반 큰술 섞는 비율을 기본으로 두고, 거기에 쌀뜨물 대신 다시마 우린 물을 넣으면 감칠맛이 확 살더라고요. 다만 저 비율 그대로 하면 단맛이 좀 강하게 느껴져서, 저는 설탕 대신 양파 반 개를 송송 썰어 넣고 고춧가루를 반 큰술 추가해 칼칼함을 보강해요. 양파에서 단맛이 은은하게 나니까 인위적인 단맛보다 훨씬 자연스럽고, 냉동 애호박 한 줌 마지막에 넣어주면 식감도 살아나서 밥도둑 된다니까요.