카레 맛 절반은 야채 투입 순서가 결정하더라고요.

전 늘 양파 먼저, 그것도 센 불 말고 중약불에서 8분 이상 투명해질 때까지 기다려요. 수분 날리며 단맛 뽑는 게 진짜 핵심이에요. 당근은 기름에 충분히 볶아야 베타카로틴 흡수도 좋고, 여기서 단맛을 한 번 더 쌓는 느낌이죠. 감자는 반대로 전자레인지 3분 돌려서 익힌 뒤, 후반부에 넣어야 부서지지 않고 모양 유지돼요. 이런 순서 익히고 나니, 루도 고급 브랜드 쓸 필요 없어졌어요.