김과장입니다. 저도 집에서 고기 구워 대접하는 자리를 몇 번 가져봤는데, 그때마다 써먹는 방식 하나 말씀드리겠습니다. 도착 2시간 전에 밑반찬과 양념류는 모두 세팅을 끝내고, 1시간 전부터는 테이블 세팅과 메인 요리에만 집중하는 편입니다. 여기에 손님이 오기 직전 불판이나 오븐을 예열해두면 준비에 쫓기지 않고 첫 메뉴를 빨리 내갈 수 있어 마음이 한결 편했습니다. 다만 이 방식은 예열 시간이 짧은 가스 그릴 기준이라, 숯불이나 장작 화로를 쓰신다면 착화 시점을 훨씬 앞당겨 잡으시기 바랍니다.